Le carni fresche sono esclusivamente di origine italiana, con una particolare attenzione a quelle di produzione territoriale. Materie prime di origine controllata che danno vita a piatti che incontrano la tradizione campana ed emiliana. Nel menù della casa troverete primi piatti preparati con pasta lunga, corta, tagliatelle e pasta ripiena, come tortellini e tortelloni di ricotta e prezzemolo.

La pasta ripiena è sinonimo di vanto e tradizione per la regione: la Trattoria Guglielmo la celebra con piatti originali e innovativi, come il raviolo ripieno di bufala con datterini, basilico e ricotta salata a scaglie, affiancati dai classici passatelli con sugo a base di pomodoro fresco, ragù e tortellini in brodo. 

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